סה"כ צפיות בדף

יום חמישי, 8 בדצמבר 2011

מתכון לקצפת + שידרוגים מדליקים!

הכנת קצפת זה אחד הדברים הפשוטים שיש,
כל מה שצריך זה:
  • מיכל אחד של שמנת מתוקה (רצוי קרה מאוד, אפשר לשים חצי שעה במקפיא לפני ההקצפה).
  • מקציפים במטרפה חשמלית ידנית או במיקסר למשך מספר דקות עד שנוצרים מעין "גלים" בקצפת.
  • מתחילים לאט וברגע שהשמנת הופכת מנוזל לקצפף מגבירים מהירות עד לקבלת ה"גלים".
מומלץ להגיש את הקצפת עם פירות, פנקייק והכי טוב-  שניהם ביחד
ניתן למצוא כאן - מתכון לפנקייק נהדר!

שידרוגים נוספים שאפשר לערבב עם הקצפת המוכנה:
  • כף וחצי אבקת סוכר 
  • כמה טיפות תמצית וניל
  • סירופ עץ האדר (תמצית מייפל)
  • שבבי שוקולד שגורדו בפומפיה דקה
  • תמצית שקדים (אמרטו)

בתיאבון!

יום שבת, 26 בנובמבר 2011

שף מבשל בבית

שף המבשל בבית מספק לך גורמה בישול ביתי, ומאפשר לך לבלות יותר זמן איכות עם המשפחה והחברים.

תהנה מחסכון בזמן ומעדנים תוצרת בית, מנות טריות, מאכלים מתובלים כרצונך, מוכנים בהקפדה ובאסתטיות  במטבח הבית שלך!

אנו נותנים שירותי שף אישי וקייטרינג לכל אירוע, אנו מתמחים בתכנון ייחודי ויצירתי של תפריטים ומאכלי גורמה עבור אירועי בראנץ' מיוחדים, ארוחות צהריים, ארוחות ערב קוקטייל, אירועים עסקיים, חגיגות משפחתיות, ארוחות רומנטית ועוד! 

שף פרטי מטפל במאכלי היומיום וארוחות ולאירועים מיוחדים!


יום חמישי, 24 בנובמבר 2011

למה כדאי ללמוד בישול?


שיעורי בישול הפכו לטרנד בשנים האחרונות.סדנת בישול זוגית או פרטית הפכה למתנה פופולרית בקרב צעירים ומבוגרים כאחד.

אנשים מפיקים הנאה וסיפוק גדול מבישול בבית כמו גם חום, זמן איכות וקרבה משפחתית .

שיעורי בישול מתחלקים לשניים:
שיעורי בישול בסיסיים ושיעורי בישול מתקדמים.
השיעורים מתאימים עבור יחידים, זוגות או קבוצות  (משפחה, חברים)

שיעורי בישול בסיסיים כוללים עבודה עם מיומנויות עבודה עם סכין, בטיחות וסניטציה במטבח, והכנה של מתכונים פשוטים  בריאים וטעימים.  

שיעורי בישול מתקדמים כוללים ירידה לעומקו של מטבח מסוים ומיומנות הבישול. המתאימה לו

בכל שיעור בישול תקבלו תוכנית מותאמת אישית לארוחה שנלמדה הכוללת את מתכוני השיעור ודרכי ההכנה.

סדנאות בישול נמשכות בין 2ל 3 שעות בישול, תלוי איזה בסוג האוכל שמכינים.  
שיעורי בישול
פרטיים מאפשרים לך לקבוע זמן שמתאים ללוח הזמנים שלך ללא טרחה והוצאות של נסיעה לבית ספר לבישול וכן מאפשרת לך ללמוד את המטבח הביתי שלך בצורה טובה יותר .
תשומת לב
אישית תאפשר לך לקבל תשובות מיידיות לכל השאלות שעולות במהלך השיעור וכן ביקורת ותיקון מיידי של שגיאות אפשריות במהלך העבודה.

מדוע ללמוד לבשל בבית?

     *
אתה משתמש בציוד שלך ובכלים  שלך.
     *
השיעורים הם מעשיים לחלוטין.
     * למידה אחד על אחד עם השףוקבלת תשומת לב מקסימלית. 
     * למידה רגועה אך מרוכזת מאוד.
     * תפריטים מותאמים אישית המבוססים על טעם האוכל שלך או הגבלות תזונה   .ספציפיות
     * שיעור בישול ניתן לתזמן לפי הזמן שלך.
     *
לא רועש, סביבה ביתית ונוחה.
     *
אין הסחות דעת של תלמידים אחרים לבישול.
     *
אתה משתף יצירות קולינריות שלך עם חברים ובני משפחה אחרי השיעור שלך!
     *
כמו כןו, הטוב ביותר , אתה חוסך כסף על מסעדות ולומד להכין אותן אצלך בבית 


יום חמישי, 8 בספטמבר 2011

סדנת בישול זוגית


בוא ולמדו איך להפוך את המטבח שלכם למקום בילוי מרגש שיהפוך כל ערב למיוחד.
בליווי בקבוק יין אנו נספק לכם הדרכה קולינרית, כייף ושיחה טובה...

מטבח אסייתי , צרפתי, איטלקי - כל מה שתרצו ללמוד אפשרי!

בסוף הסדנא תוכלו לשבת ולהנות מהארוחה שאתם בישלתם וממתכונים מדוייקים.
זה הזמן להפתיע את בן/ בת הזוג בערב קולינרי ובילוי זוגי מלמד ומפנק.
ניתן לקיים את הסדנא בביתכם או סוויטה עם ג'קוזי ענק באיזור המרכז...

לפרטים נוספים - 052-8981161
סדנת בישול זוגית

יום חמישי, 4 באוגוסט 2011

רוטב יין אדום לבשר


רוטב יין אדום לבשר
כמות ל- 2 סועדים
חצי כוס יין אדום לבישול (לא יין מתוק של קידוש)
כפית קורנפלור מומס במים קרים / 50 גרם חמאה קוביות
חצי כוס סוכר לבן או חום
קורט רוזמרין , טימיןאם יש בנמצא
1 מקל קינמון קטן
1 עלה דפנה
2גרגירי פלפל אנגלי

אופן ההכנה:
מביאים את כל החומרים לרתיחה בסיר קטן ומנמיכים את האש.
ומבשלים כרבע שעה.
אם משתמשים בקוביות  החמאה יש להוסיפן בסוף לאחר כיבוי האש. אם משתמשים בקורנפלור יש לבחוש את הקורנפלור במעט מים הייטב לפני הכנסתו לרוטב החם.  מכבים את האש וזולפים על הבשר.
המכון מתאים לפילה בקר, סינטה ואנטריקוט.

הכותבת מעבירה סדנת בישול זוגית בבית או בסוויטה מפנקת.

יום ראשון, 31 ביולי 2011

כנפיים ברוטב ברביקיו מתקתק


מרינדה קלה וטעימה שמתאימה גם לילדים 


מתאים לכ- 10 יחידות כנפיים 


4 כפות קטשופ
1 כף רוטב וורצ'סטר
2 כפות סויה
1 כף גרידת לימון
חצי כפית כמון
חצי כף עלי רוזמרין טרי או יבש

לערבב הכל טוב ולעטוף במרינדה את הכנפיים.
להכניס לתנור חם כ- 200 מעלות למשך 40 דקות.

אפשר לסובב את הכנפיים באמצע.

המרינדה מתאימה גם לעשייה על המנגל.

רוצים לגוון? מתכון לכנפי עוף בצ'ילי ודבש
שיהיה בתאבון !
המתכון באדיבות השפית עדי מילר - קייטרינג לאירועים קטנים




יום שלישי, 26 ביולי 2011

מתכון לפנקוטה בטעם קפוצ'ינו איטלקי

  1. קינוח קליל ומרענן שמתאים לימי הקיץ החמים !

מספיק לכ- 6 כוסות

375 מ"ל שמנת מתוקה
125 מ"ל חלב
100 גרם סוכר
1.5 כפות קפה נמס
5 גרם אבקת ג'לטין מומס במים

אופן ההכנה:
מחממים את הנוזלים (שמנת, חלב, סוכר וקפה) למצב שלפני רתיחה. מצננים מעט ומוסיפים את הג'לטין. מערבבים הייטב.
יוצקים לכוסות ומקררים (ניתן לשים במקפיא עד חודש).

התמכון באדיבות עדי מילר - שרותי שף פרטי וייעוץ קולינרי למסעדות.

יום שישי, 8 ביולי 2011

מתכון לסלט כרוב טעים ללא שמן !

חותכים חצי כרוב דק דק (אפשר במנדולינה או עם סכין טובה)

מוסיפים 2 גזרים חתוכים לגפרורים דקים או לרצועות בעזרת קולפן ומערבבים עם

רוטב שמורכב מ:

3 כפות טחינה גולמית
2 כפות מים
1 כף לימון
1 כף סויה
1 כף סילאן או דבש
1 כף חומץ אורז

מערבבים היטב במטרפה עד שמגיעים לסמיכות מתאימה (לא דליל מדי) שתיתפס על הכרוב.

אפשר לפזר שומשום קלוי מעל או כל סוג גרעינים אחר.
הרוטב מתאים גם לסלט חסות.

הכותבת הינה בעלת אתר שף פרטי וקייטרינג לאירועים.

יום חמישי, 12 במאי 2011

5 כללים הכי חשובים להכנת סטייקים טובים!

אנשים לא מבינים למה לא יוצא להם הסטייק כמו במסעדה. אם תשמרו על הכללים הבאים, ייצא לכם סטייק מהסרטים ללא מאמץ בכלל!

שימו לב להוראות הבאות:
1.כשהולכים לקצב עומדים לידו ומבקשים שיילחץ עם האצבע על הבשר. אם הבור שנוצר מהלחיצה חוזר לעצמו מהר - תברחו - הבשר לא מיושן, שאלו אותו אם יש משהו יותר מיושן או שעברו לקצב הבא. בשר מיושן הכרחי לסטייק טוב.
2.מומלץ לקנות סינטה, אנטריקוט או פילה, אבל לא משנה מה - תבקשו חתיכות דקות של כ- 200- 150גרם כל אחת. כשמכינים סטייק במחבת רצוי שיהיה נתח לא עבה מדי . במנגל אפשר קצת יותר משקל לכל נתח.
3.בבית - תבחרו מחבת עם תחתית עבה ואם אין כזו תיקנו לכם מפלדה יצוקה או משהו איכותי אחר...
4.את הבשר יש להשאיר כשעה בחוץ עד שיגיע לטמפרטורת החדר. לא שמים בשר קר על מחבת חמה!
5.חממו היטב את המחבת שימו מעט שמן במחבת, מלח ופלפל על הסטייק. וצירבו כל נתח כ2-3 דקות בכל צד.

כשמכינים ארוחה גדולה מומלץ להזמין בעל מקצוע כמו מנגליסט לאירועים שידאג לתפעל את כמויות הבשר.

עם קצת יין אדום איכותי ותפוחי אדמה אפויים - זה גן עדן!
מוגש באדיבות קייטרינג לאירועים קטנים - עדי מילר.

יום חמישי, 5 במאי 2011

מתכון משגע למרק אסייתי טעים!!!!

המרק מתאים לימי החורף ובעל סגולות ריפוי מדהימות. את המתכון הבא למדתי להכין בתאילנד שם עשיתי מספר קורסים של בישול תאילנדי אותנטי. זו הגירסא החופשית שלי שניתן להכין בבית:
מרתיחים סיר עם מים שבתוכו 3-5 שורשים של למון גראס - החלק הקשה , גלאנגל יבש ,עלי כפיר ליים וכ-2 פלפלוני צ'ילי מיובשים אדומים (כל אלה ניתן למצוא בחנויות המתחות באוכל מהמזרח).
מוסיפים 2 שוקי עוף שהורתחו לפני כן בסיר עם מים למשך 5 דקות.
אחרי רתיחת הציר עם העוף מחכים 20 דקות ומוסיפים : כל מיני ירקות כמו גזר,כרובית, סלרי 4  כפות רוטב דגים (או מי דגים בשפת התאילנדים "נאם פלא"), 3 כפות סויה תאילנדית, קורט מלח. מבשלים עוד 20 דקות ומוסיפים 2 כוסות אטריות אורז דקיקות. וגם - 1 לימון סחוט, רבעי עגבנייה טרייה וחופן עלי כוסברה טריים.
מכבים את האש ומגישים. המרק נשמר 3-4 ימים אך מתחסל הרבה לפני...
בתיאבון !
הכותב הינו שף אישי לאירועים בבית.

יום חמישי, 28 באפריל 2011

איך להכין ארוחה רומנטית לבת הזוג שלך?

אתה גבר. מעולם לא בישלת וגם כשאימא עמדה במטבח לא ממש טרחת להסתכל. עבר זמן. התבגרת והפכת מילד לגבר. פגשת בחורה, יפה חכמה ועם תאווה לאוכל.
רוצה להרשים אותה בארוחה רומנטית ?
שים לב להוראות הבאות ותצא נשכר:
1. הכי חשוב - אל תשתגע על חיפוש אחר המתכון המושלם . חבל על הזמן. מתכונים טובים וידע בבישול נרכשים תוך כדי מעשה - ובשבילך קצת מאוחר מדי כרגע...(אך אף פעם לא מאוחר ללמוד לבשל בשביל העתיד...).
2.הפיתרון הטוב ביותר הוא לקנות כמה דברים איכותיים , לחתוך ולשים על צלחת כמו למשל - גבינה טובה כמו ברי, קממברט, גבינה כחולה - משהו איכותי, קצת מסריח זה מעולה ושיהיה תוצרת חוץ  - לא להתקמצן...כשמדובר בגבינות טובות- גם המחיר קובע !
3.תגיש את הגבינה ליד פרוסות של פרי טוב ובשל כמו אגס, דובדבנים, מנגו, פסיפלורה - לא חסר לנו כאלה בארץ...וגם קצת אגוזים - לוז, פקאן, מלך , מקדמיה (לא להתבלבל עם פיצוחים בטעות :) זה לא משחק כדורגל...!
4.אותו רעיון עם נקניקים טובים - אם היא בעינייני בשר כמובן . אפשר להגיש עם לחם חיטה טוב , קצת חרדל איכותי וקורנישונים שהם מלפפונים חמוצים קטנים וטעימים.
5.לקינוח - פנק אותה באיזה סופלה שוקולד חם שקנית בקונדיטוריה הסמוכה ותאמר לה שאתה אוהב אותה.

שיהיה בהצלחה.
כנסו ללמידע נוסף על כיצד לבשל בקלות


יום חמישי, 21 באפריל 2011

תפוחי אדמה קריספיים בתנור

הרבה אנשים שואלים אותי למה כשהם עושים תפוחי אדמה בתנור יוצא להם יבש...?
התשובה נמצאת במתכון הבא :
את תפוחי האדמה (גדולים או קטנים) שמים במים ומרתיחים עד שהם מתרככים מעט.
מוציאים מהמים ומניחים להם להתקרר (אפשר גם לשטוף במים קרים ). חותכים לגודל רצוי - עדיף קוביות גדולות שלא מתפוררות או חצאים אם מדובר בבייבי תפוחי אדמה. שמים בתבנית אפייה, בוזקים מלמעלה שמן זית (בתרסיס או עם מברשת ) מלח (לא להתקמצן) , פלפל גרוס ועלי רוזמרין או טימין טריים או יבשים. מכניסים לתוך תנור חם כל 190 מעלות למשך 30 דקות או עד שנהייה שחום מלמעלה.

אפשר לאכול עם שמנת חמוצה, גבינה לבנה או כתוספת למנות עיקריות.
הכותבת היא בעלת עסק לשירות שף פרטי בבית .

יום חמישי, 14 באפריל 2011

רביולי גבינה בשום שמן זית ועשבי תיבול

מנה פצצה , מרשימה בטירוף וקלה להכנה !

המנה מתאימה להגשה קרה או חמה, מנה מעולה לקחת לפיקניקים, ארוחה רומנטית בטבע , טיולים ועוד...

אז ככה, מבשלים את הרביולי לפי הוראות ההכנה . שמים בצד.
במחבת חמה שמים 2-3 כפות שמן זית , 2 שיני שום כתושות, מלח ופלפל גרוס, מוסיפים 4 כפות מים את הרביולי ועשבי תיבול - מה שאוהבים (בזיליקום, פטרוזיליה, מרווה ) מוסיפים כף חמאה ומערבבים עם כף עף כ- 2 דקות. מכבים את האש. בוזקים גבינת פרמזן או גבינה מלוחה ולוקחים לדרך...

תהנו...:)


יום חמישי, 7 באפריל 2011

רוטב שמנת פטריות לפסטה

במאמר זה אני מגלה לכם מתכון טעים, קל ומרשים ביותר לפסטה ב-5 דקות... מי שמנסה - מתמכר!
איך מכינים?
אל תוך מחבת חמה הוסף - 1 כף חמאה + כפית שמן זית, חופן פטריות טריות חתוכות לפרוסות , 1 שן שום קצוצה. לטגן כ- 2 דקות.

להוסיף 4 כפות יין לבן יבש , 1 מיכל שמנת מתוקה 38% או פחות שומן  (עד 15%) למי ששומר על הגיזרה...

להוסיף חצי כפית מלח, קורט פלפל לבן, קורט אגוז מוסקט. לצמצמם כ- 3 דקות עד שמסמיך ולהוסיף 2 עלי בזיליקום טריים או מרווה.
את הרוטב אפשר לשפוך על פסטה מבושלת או להוסיף את הפסטה המבושלת לרוטב החם , לערבב היטב.

רוצים גם סלט טעים ליד ? קבלו מתכון לסלט עגבניות קייצי ומרענן.

שיהיה בתאבון!

המחברת היא השפית עדי מילר המספקת שירותי קייטרינג גורמה עד הבית.


יום חמישי, 31 במרץ 2011

שקשוקה קלה ופיקנטית לבוקר של שבת

מנה קלה וטעימה מאוד - מומלץ לנגב עם שאריות חלה משישי בערב...

אל תוך מחבת חמה ומשומנת מוסיפים  בצל  קצוץ, שן שום כתושה. מטגנים מעט ומוסיפים: קוביות פלפל אדום (לא חייב למי שלא אוהב), קורט פלפל חריף יבש או טרי, 2 עגבניות חתוכות לקוביות, חצי כוס מים.
לתבל ב- חצי כפית מלח, קורט פלפל, חצי כפית סוכר (כן,כן..סוכר כדי לסתור את חמיצות העגבניות ...אפשר להחליף סוכר ברסק עגבניות למי שאוהב), מעט פפריקה מתוקה .
לבשל כ2 דקות ולהוסיף 2-4 ביצים (להשתדל שיישארו שלמות) , לכסות עם מכסה או צלחת ל- 4 דקות . ולהגיש עם פטרוזיליה קצוצה מלמעלה...

רוצים מתכון נהדר לערב ? קבלו מתכון קליל לסלמון בזעתר ושמנת

בתיאבון...
באדיבות השפית עדי מילר בעלת חברת שף פרטי








יום חמישי, 24 במרץ 2011

מתכון דיאטטי לסלט ירוק ברוטב חמצמץ

מתכון קל ודיאטטי למי שבא לו למנצ'ז בהנאה מבלי לחשוב על הקלוריות המיותרות...

קחו עלים שטופים מכל מיני סוגים - חסה, רוקט , אורוגולה , עלי בזיליקום טריים, הוסיפו מלפפונים טריים חתוכים לחצאי ירח, עגבניות למי שאוהב ועיגולי בצל סגול.
לרוטב - סיחטו חצי לימון על תערובת העלים הירוקים , רבע שן שום כתושה , ריסוס קל של ספריי שמן זית קורט מלח וקורט פלפל גרוס.
ערבבו הייטב ואיכלו בהנאה וללא רגשות אשמה :)

בתיאבון !

המכון באדיבות עדי מילר בעלת חברת פרייבט שף - שף עד הבית