עוגת גבינה אפויה

מתכון פשוט לעוגה נימוחה, קלילה ומהירת הכנה !

מקציפים 5 חלבונים עם 1 כוס סוכר.

מערבבים בקערה נפרדת עד לקבלת תערובת אחידה:

5 חלמונים
1/2 כוס סוכר
3 כפות קורנפלור
1 שמנת חמוצה
2 סוכר וניל
3 גביעים של גבינת סקי
1/2 כפית קליפת לימון מגורדת

מחברים בין התערובות בעזרת לקקן ובתנועות של קיפול.
מעבירים את התערובת לתבנית עגולה שיושת על תבנית מרובעת עם מים בתחתית. (שיטה זו נקראת בצרפתית "ביין מארי" והיא נועדה למנוע חריכה של העוגה בתחתית ושמירה על לחות בתנור).

אופים בתנור חם כשעה על טורבו בחום של 160 מעלות.

מומלץ להגיש עם פירות אדומים או סירופ שוקולד חם.

בתיאבון!

לאוהבי עוגות גבינה ללא אפייה מצורף מתכון למוס גבינה ופירורי בצק פריך

המתכון פורסם באדיבות השפית עדי מילר בעלת חברת "פריווט שף" הנותנת שירותי שף פרטי עד הבית ברמה הגבוהה ביותר.

פסטה רוזה ברוטב עגבניות,בזיליקום ושמנת

מתכון טעים טעים, מתאים כתוספת או כמנה עיקרית לארוחה חלבית בסגנון איטלקי

500 גרם פסטה מבושלת במי מלח                   

2 כפות שמן זית                       

2 שיני שום קצוצות       

6 עגבניות טריות מרוסקות בפומפייה או מקופסה אחת (800 גרם)

1 חבילה רסק עגבניות 

חצי כוס מים     

כפית וחצי מלח

כפית וחצי סוכר            

חצי כפית פפריקה מתוקה

קורט פלפל שחור

2 -4 עלי בזיליקום        

פרמזן   - לפי הטעם     

קופסא של שמנת מתוקה (250 מ"ל) אפשר שמנת 15%של  בשביל הגיזרה J

אופן ההכנה:
מחממים במחבת שמן זית ומוסיפים את השום. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים במשך כדקה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, והתבלינים (מלח,פלפל סוכר ופפריקה) ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.

טועמים ומתקנים תיבול.

מוסיפים את הבזיליקום ל2-3 דקות בישול נוספות ומוסיפים את הפסטה.

מערבבים היטב. מגישים עם פרמזן אם אוהבים.


לאוהבי אוכל איטלקי מומלץ לנסות מתכון מיוחד לגנוצ'י פריזאי 

סלט בורגול וחמוציות עם עשבי תיבול ואגוזים

סלט בורגול וחמוציות עם עשבי תיבול ואגוזים

לסלט:

2 כוסות בורגול דק (ג'ריש) מושרה במי ברז למשך שעה ומסונן.

1 חופן חמוציות

 1-2  גבעולי בצל ירוק קצוצים

1 חופן נענע טריה קצוצה

1 חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן אגוזי מלך / שקדים (אפשר לקלות קצת במחבת כ3 דקות)

לרוטב:

2 כפות שמן קנולה

2 כפות חומץ בן יין אדום

2 כפות דבש

2 כפות רכז רימונים

קורט מלח

קורט פלפל גרוס (לא חובה)

מוגש באדיבות השפית עדי מילר - שף עד הבית וקייטרינג לאירועים קטנים

סלט טופו ואטריות תאילנדיות

הבסיס של הסלט הזה הוא אטריות תאילנדיות מוכנות הנקראות "מאמא".
קונים את הסוג בטעם עוף.
במתכון זה משתמשים גם באבקה המצורפת בשקית קטנה (בשאר התוספות שבשקית לא משתמשים).

המתכון באדיבות עדי מילר - שירותי שף פרטי, ארוחה רומנטית וסדנת בישול זוגית

הסלט מרענן, בריא וטעים גם יום אחרי.

מצרכים לסלט:

חבילת טופו אחת חתוכה לקוביות קטנות

2 מנה חמה "מאמא" עוף
1 שקיק אבקה.
חצי כרוב לבן חתוך דק
8 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק
1 צנון חתוך לגפרורים דקים
2 כוסות נבטים סינים עבים
שומשום ושקדים קלויים

לרוטב:
2 כפות סויה
3 כפות סוכר
רבע כוס שמן
3 כפות שמן שומשום
מלח ופלפל


אופן ההכנה:
טורפים היטב את מרכיבי הרוטב ומשרים את הטופו למשך מספר שעות ברוטב של הסלט.
שופכים את הרוטב והטופו על הסלט.
מערבבים היטב.

אוכלים ונהנים.

שזיפים שיכורים עטופים בחזה אווז

מנת קוקטייל פשוטה למסיבות ואירועי קוקטייל

השילוב של המתיקות של השזיפים עם הברנדי הוא מדהים !
המתכון בהחלט לא מתאים לילדים קטנים.

30 שזיפים מיובשים מגולענים
1/2 כוס ברנדי
15 נתחי חזה אווז פרוס

משרים את השזיפים בברנדי, ומכסים בניילון נצמד למשך כ 12-24 שעות.
מחממים תנור ל חום גבוה (או מדליקים מנגל).
חותכים את נתחי חזה האווז במחצית, כך שהם כ 3 ס"מ על 10 סנטימטר.
לגלגל את השזיפים בזה אחר זה בתוך נתחי חזה האווז, ולנעוץ קיסם כדי להדק את האווז על השזיפים.

אופים אותם כ- 15 דקות, ומקררים לזמן קצר.
המנה טעימה מאוד בטמפרטורת החדר, אז אין מה לדאוג לצינון יתר על המידה.

יש סכנת התמכרות , ראו הוזהרתם!

לאוהבי מנות הקוקטייל מצורף מתכון לקרפצ'יו בקר ממולא אספרגוס ורוקט בויניגרט אסייתי

המתכון באדיבות עדי מילר - מגשי אירוח וקייטרינג לאירועים קטנים.

מרינדה בריאה וטעימה לעוף

מרינדה לחזה עוף:

כשיש הרבה עשבי תיבל בבית, אני אוהבת להכין את הפסטו הזה שמשמש כמרינדה מצוינת לבשרים ועופות להכנה על האש או במחבת צלייה ביתית.

אפשר להכין ולשמור במקפיא, כשרוצים להכין מפשירים ומשתמשים.

אם יש מנגליסט טוב בסביבה, רצוי להכין את המנה הזו על האש.

•  4  חזות עוף פרוסים לרצועות או נתחים כפי שאוהבים

למרינדה:

• 1 כף בזיליקום קצוץ
•  2 בצלים ירוקים קצוצים
•  1 כף נענע קצוצה
• 10 ענפי פטרוזיליה טרייה קצוצים
• 5 כפיות שמן זית
• קליפה מגורדת מלימון אחד
• 1 כפית מלח גס 
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• קורט כמון.

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה, ומשרים את חזה העוף לשעה אחת לפחות.

אפשר לקצר תהליכים ולשים את כל חומרי המרינדה במגי'מיקס (מעבד מזון) למשך דקה עד שתי דקות.

כשרוצים לצלות את העוף, יש לחמם מחבת היטב או להדליק את המנגל .
 שמים שמן במחבת או שמעבירים בצל משומן על הגריל החם ומניחים את חזות העוף לצלייה של כ-3 דקות בכל צד (תלוי בצורת וגודל החיתוך...).

הבשר מוכן כשהוא לבן מבפנים. 

מומלץ לשים לב ולא לייבש את חזה העוף יתר על המידה...

מוציאים ואוכלים כל עוד זה חם ועסיסי.

בתאבון!

אוהבים מתכוני עוף - נסו את הסלט עוף ואבוקדו שלנו.

מומלץ להגיש עם תפו"א אפויים בתנור.

חמאת שום ועשבי תיבול + הצעות לשידרוגים...!

מתכון פשוט להכנה שמחזיק עד חודש ימים במקרר.  קל להכנה ונורא טעים!!!

מערבבים 100 גר' חמאה מומסת (אפשר 30להמיס שניות במיקרו או להשאיר בחוץ למשך מספר שעות, מכוסה) עם חצי שן שום, קורט מלח ופלפל ועשב תיבול כמו בזיליקום, פטרוזיליה או רוזמרין.

ניתן לשדרג עם 2 כפיות של ממרח עגבניות מיובשות,פסטו, זיתים שחורים או חרדל גרגירים.

בתיאבון !!

המתכון מתוך סדנת בישול בבית של עדי מילר.

מתכון לאגדאשי טופו

אגדאשי טופו? מה זה בכלל?
לכל מי שלא מכיר מדובר במנה יפנית מסורתית שעשויה מטופו רך מטוגן בתוך רוטב טעים.

מתכון של עדי מילר - שף פרטי
את הטופו מסננים היטב מהנוזלים כדי שלא יקפוץ בשמן או ישנה את טעם הרוטב..
ל-4 מנות צריך:
300 גרם טופו
3 כפות קורנפלור
שמן לטיגון

לרוטב צריך:
3/4 כוס ציר דאשי (כפית אבקת דגים יפנית מעורבבת עם מים או ציר רותח)
2 כפות מירין
2 כפות סויה מסוג "יאמסה" יפנית
2 פטריות שיטאקי מושרות כשעה במים ופרוסות דק (ללא הרגל)
להגשה - בצל ירוק קצוץ דק.

איך מכינים?
חותכים את הטופו לקוביות, מצפים בקורנפלור היטב ומטגנים כ2 דקות עד שהטופו מזהיב

לרוטב - מחממים דאשי עם שאר המרכיבים.
יוצקים את הרוטב על הטופו הפריך , בוזקים בצל ירוק ומגישים.

לאוהבי המטבח היפני מצורף מתכון לטרטר פילה בקר יפני על קרם אבוקדו ואיולי וואסבי

בתיאבון!