סלט אנדיב, תרד ובייבי תפו"א

סלט אנדיב - מתכון קלאסי לפתיחה של ארוחת גורמה צרפתית

מרכיבים לסלט:

3 ראשי אנדיב שנקטמו בקצה והופרדו לעלים
חופן עלי תרד
4 בייבי תפוחי אדמה שבושלו במים עד לרמת "אל דנטה". צוננו ונפרסו דק עם סכין (או במנדולינה).

מרכיבים לרוטב:

50 מ"ל מיץ לימון
150 גרם שמן זית
25 גרם צלפים
חצי כפית חרדל גרגירים
חצי כפית חרדל חלק
1.5 חלמונים מבושלים

טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר מוט

מוזגים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

בתאבון!

המתכון באדיבות עדי מילר - שפית לארוחה רומנטית בבית

מרק אפונה קר לימים חמים

מרק מרענן לימים קייצים!

מצרכים:

2 ליטר אפונה קפואה

1/2 ראש חסה אייסברג

1 חופן תרד

1/2 בצל

1 שאלוט

מעט שום כתוש

מעט טימין קצוץ

רבע ענף רוזמרין

מעט עלי נענע

ציר ירקות

מלח

אופן ההכנה

חולטים את האפונה, תרד והנענע

מאדים בזמן זית את הבצל, שאלוטס, טימין, שום ורוזמרין ומוסיפים מעט ציר ירקות

טוחנים בבלנדר את כל החומרים ואת ציר הירקות לפי הצורך

מסננים במסננת דקה

מתבלים במלח לפי הצורך.

בתאבון!!

באדיבות עדי מילר - קייטרינג לאירועים קטנים.

סלט קינואה וסלק מטריף!

מתכון ל-4 סועדים 

מצרכים
מבשלים קינואה:
שמים בסיר 1 כף שמן קנולה ו- 1 כוס קינואה. 
מטגנים קלות, על אש קטנה, כ-3-4 דקות.
מוסיפים 1 ורבע כוס מים רגילים (לא רותחים) , 1 כפית שטוחה מלח.
מביאים לרתיחה, מנמיכים, ומבשלים על האש הכי קטנה למשך 12 דקות או עד שכל המים נספגים והקינואה רכה.
מצננים.

לסלט
חצי בצל סגול קצוץ דק
3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות נענע קצוצה
1-2 סלקים שבושלו במים עד שהתרככו – חתוכים לקוביות קטנות
חופן שקדים פרוסים לבנים  או אגוזי מלך קצוצים (לקלות קצת על מחבת או בתנור לפני)

רוטב לסלט
2 כפות חומץ בלסמי
1 כף דבש
2 כפות שמן זית
2 כפות שמן קנולה
לערבב היטב בקערה נפרדת ואח"כ להוסיף לסלט.

בתאבון!

המתכון מוגש באדיבות - עדי מילר - שירותי שף פרטי עד הבית

רוטב שמנת, כרישה, תרד ופטריות לפסטה

מבשלים פסטה לפי ההוראות על העטיפה, מקררים ומשמנים במעט שמן זית שלא יידבק.

חותכים 2 כרישות בעובי 1 סנטימטר,
מכניסים לתנור (180 מעלות) בתבנית מכוסה בנייר כסף למשך 20 דקות או עד שמתרכך.

בסיר רחב עם 2 כפות שמן זית , מטגנים סלסלת פטריות חתוכות למשך 3 דקות.
מוסיפים שן שום כתושה לדקה נוספת.
מוסיפים חצי כוס יין לבן (יבש או חצי יבש), מרתיחים ומבשלים 2 דקות נוספות.

מוסיפים 500 מ"ל שמנת לבישול (15%-38%) ומצמצמים למשך 5 דקות עד שהרוטב מסמיך.

מוסיפים תבלינים:
רבע כפית אגוז מוסקט
מלח ופלפל

מוסיפים חופן תרד (ככוס) ואת הכרישה האפויה.

ניתן להוסיף 2-3 עלי בזיליקום (לא חובה).
מוסיפים את הפסטה לרוטב, מערבבים כשתי דקות על האש ומגישים חם.

מומלץ להוסיף פרמזן מגורד.

בתאבון!

המתכון באדיבות השפית עדי מילר - שירותי שף פרטי עד הבית לאירועים קטנים

סלט עדשים ירוקים בניחוח הודי

סלט בריא ומרשים שמתאים כתוספת או כמנה ראשונה


בסיר גדול עם ליטר מים מביאים לרתיחה:
 2 כוסות עדשים ירוקים.
 חולטים למשך כ- 20 דקות , עד שהעדשים מגיעים לדרגת "אל דנטה" כלומר, מעט קשים.
מסננים ומצננים.

בינתיים מגרדים 2 גזרים על פומפייה
1 בצל סגול קטן קצוץ דק
2 גבעולי סלרי קצוצים (בעיקר הגבעול)
חצי צרור כוסברה  קצוצה
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס בצל ירוק קצוץ דק
אפשר להוסיף לפי הטעם - עגבניות טריות או עגבניות שרי חצויות, פלפל אדום חתוך לריבועים קטנים, או כל ירק אחר שאוהבים.

מוסיפים תבלינים :
רבע כפית כורכום
רבע כפית קארי
רבע כפית כמון
מלח ופלפל
מיץ מ-2 לימונים סחוטים
שמן זית בנדיבות

מערבבים עם העדשים הירוקים והתבלינים.

אוכלים בהנאה בליווי טחינה או יוגורט ,
מחזיק כשלושה ימים במקרר.

בתאבון.

המתכון באדיבות השפית עדי מילר - שף פרטי וסדנאות בישול בבית

סלט עדשים שחורים, בטטות ועשבי תיבול

סלט טעים ובריא בטעם אגוזי מיוחד

בישול העדשים:

בסיר קטן מביאים 1 כוס עדשים שחורים עם 3 כוסות מי ברז לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים כ15 דקות או עד שהעדשים מתרככות (לרמת אל דנטה, לא רך מדי)

מסננים במסננת דקה.

שאר הירקות:

במחבת רחבה וחמה שמים 3 כפות שמן

1 בטטה חתוכה לקוביות קטנות

1 בצל קצוץ

1 גזר קצוץ לקוביות ו – 1 גבעול סלרי קצוץ (לא חובה)

מטגנים את הירקות יחד עד להשחמה

אם הבצל מתחיל להישרף והבטטה עדיין אינה רכה, ניתן להוסיף מעט מים (3-4 כפות) כדי שהבטטה תתרכך.

מוסיפים את העדשים המסוננות.

כפית מלח שטוחה ופלפל לפי הטעם.

ניתן להוסיף עשבי תיבול כגון – פטרוזיליה קצוצה, עלי סלרי או בצל ירוק.

המתכון באדיבות עדי מילר - שפית ובעלת העסק - Private Chef המעניק שירותי שף פרטי וקייטרינג לאירועים קטנים

בתאבון!