סה"כ צפיות בדף

יום ראשון, 2 בפברואר 2014

רוטב שמנת, כרישה, תרד ופטריות לפסטה




מבשלים פסטה לפי ההוראות על העטיפה, מקררים ומשמנים במעט שמן זית שלא יידבק.

חותכים 2 כרישות בעובי 1 סנטימטר,
מכניסים לתנור (180 מעלות) בתבנית מכוסה בנייר כסף למשך 20 דקות או עד שמתרכך.

בסיר רחב עם 2 כפות שמן זית , מטגנים סלסלת פטריות חתוכות למשך 3 דקות.
מוסיפים שן שום כתושה לדקה נוספת.
מוסיפים חצי כוס יין לבן (יבש או חצי יבש), מרתיחים ומבשלים 2 דקות נוספות.

מוסיפים 500 מ"ל שמנת לבישול (15%-38%) ומצמצמים למשך 5 דקות עד שהרוטב מסמיך.

מוסיפים תבלינים:
רבע כפית אגוז מוסקט
מלח ופלפל

מוסיפים חופן תרד (ככוס) ואת הכרישה האפויה.

ניתן להוסיף 2-3 עלי בזיליקום (לא חובה).
מוסיפים את הפסטה לרוטב, מערבבים כשתי דקות על האש ומגישים חם.

מומלץ להוסיף פרמזן מגורד.

בתאבון!

המתכון באדיבות השפית עדי מילר - שירותי שף פרטי עד הבית לאירועים קטנים

סלט עדשים ירוקים בניחוח הודי




סלט בריא ומרשים שמתאים כתוספת או כמנה ראשונה


בסיר גדול עם ליטר מים מביאים לרתיחה:
 2 כוסות עדשים ירוקים.
 חולטים למשך כ- 20 דקות , עד שהעדשים מגיעים לדרגת "אל דנטה" כלומר, מעט קשים.
מסננים ומצננים.

בינתיים מגרדים 2 גזרים על פומפייה
1 בצל סגול קטן קצוץ דק
2 גבעולי סלרי קצוצים (בעיקר הגבעול)
חצי צרור כוסברה  קצוצה
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס בצל ירוק קצוץ דק
אפשר להוסיף לפי הטעם - עגבניות טריות או עגבניות שרי חצויות, פלפל אדום חתוך לריבועים קטנים, או כל ירק אחר שאוהבים.

מוסיפים תבלינים :
רבע כפית כורכום
רבע כפית קארי
רבע כפית כמון
מלח ופלפל
מיץ מ-2 לימונים סחוטים
שמן זית בנדיבות

מערבבים עם העדשים הירוקים והתבלינים.

אוכלים בהנאה בליווי טחינה או יוגורט ,
מחזיק כשלושה ימים במקרר.

בתאבון.

המתכון באדיבות השפית עדי מילר - שף פרטי וסדנאות בישול בבית

סלט עדשים שחורים, בטטות ועשבי תיבול


Roasted Sweet Potato & Black Lentil Salad

סלט טעים ובריא בטעם אגוזי מיוחד

בישול העדשים:
בסיר קטן מביאים 1 כוס עדשים שחורים עם 3 כוסות מי ברז לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים כ15 דקות או עד שהעדשים מתרככות (לרמת אל דנטה, לא רך מדי)
מסננים במסננת דקה.

שאר הירקות:
במחבת רחבה וחמה שמים 3 כפות שמן
1 בטטה חתוכה לקוביות קטנות
1 בצל קצוץ
1 גזר קצוץ לקוביות ו – 1 גבעול סלרי קצוץ (לא חובה)
מטגנים את הירקות יחד עד להשחמה
אם הבצל מתחיל להישרף והבטטה עדיין אינה רכה, ניתן להוסיף מעט מים (3-4 כפות) כדי שהבטטה תתרכך.
מוסיפים את העדשים המסוננות.
כפית מלח שטוחה ופלפל לפי הטעם.
ניתן להוסיף עשבי תיבול כגון – פטרוזיליה קצוצה, עלי סלרי או בצל ירוק.

המתכון באדיבות עדי מילר - שפית ובעלת העסק - Private Chef המעניק שירותי שף פרטי וקייטרינג לאירועים קטנים


בתאבון!