יש המכנים את המנה חריימה או דג מרוקאי, לא משנה השם, מדובר במתכון מ-ד-ה-י-ם !
בסיר רחב ושטוח מניחים את המרכיבים לפי הסדר הנ"ל:
עגבניות חתוכות לפרוסות בעובי בינוני (בתחתית הסיר ושיהיה צפוף)
מקלות גזר באורך 3-4 ס"מ
ראש שיני שום מקולף
2-3 פלפלים חריפים שלמים (אם רוצים פחות חריף) או חתוך (לחריפות גבוהה יותר)
חצי צרור כוסברה (אין צורך לקצוץ, אפשר עם הגבעולים)
כ-6 נתחי דג לבן כמו: נסיכת הנילוס, פילה לוקוס, פרוסות בורי או כל דג שאוהבים
בקערה מערבבים: שליש כוס שמן רגיל (סויה או קנולה), כף פפריקה, שליש כף כורכום, כף (שטוחה) של מלח דק וחצי כוס מים.
מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה ומוזגים מעל ומסביב על הדגים והירקות .
מדליקים את האש ומכסים את הסיר.
בעת הרתיחה, מנמיכים לאש קטנה לחצי שעה עד ארבעים דקות נוספות.
מכבים את האש וזה מוכן!
מומלץ להגיש עם לחם שחור או חלה.
בתאבון!
המתכון ניתן באדיבות השפית עדי מילר - קייטרינג ושף פרטי לאירועים קטנים בבית.
